Carrera de Nutrición y Dietética analiza la opción de los “Huertos escolares” como herramienta educativa
Carrera de Nutrición y Dietética analiza la opción de los “Huertos escolares” como herramienta educativa La pandemia del SARS-CoV-2 no sólo ha causado estragos en la salud de quienes han contraído la enfermedad, sino que también en otros aspectos como los hábitos alimenticios de la población en general.
Falta de conexión con la naturaleza y desconocimiento de los procesos de producción sigue generando una deuda educativa con los niños en la actualidad.
Así lo explicó la Dra. Nelly Bustos, profesora asistente de la Unidad de Salud Pública y Nutrición del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, en el seminario “Huertos escolares, una oportunidad educativa”, realizado por la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Autónoma de Chile en Santiago.
“Con los huertos escolares tenemos un hoy y un mañana. Hoy, con el tema de la pandemia tenemos una desconexión con la naturaleza, estamos bombardeados por tecnología”, precisó. “El colegio tiene que abordar muchos objetivos, no sólo de aprendizaje, sino que también de convivencia escolar, lectura, salud, alimentación, formación, entre otras áreas. Tenemos que buscar escenarios donde podamos encontrar distintas actividades que puedan abordar estos objetivos”, argumentó.
En este escenario, la experta analizó esta alternativa educativa, asegurando que “es importante recuperar el conocimiento necesario para producir alimentos y optimizar los entornos, innovando en la educación. ¿Cuál es nuestro desafío entonces? Transformar este sistema, que reconecte la seguridad alimentaria nutricional en las escuelas, que refuerce el aprendizaje de salud y la sustentabilidad medioambiental”.
Finalmente, la Dra. Bustos fue categórica en cuanto a la implementación de esta herramienta: “Cuando uno genera un cambio, en donde ocupa el huerto como un aula de clases y se vincula con distintas asignaturas, los desafíos de innovar se transforman en éxitos rotundos. Pero esto requiere de tiempo”.